Appearance
Sapori in Eccesso 五味过量 (Wǔ Wèi Guòliàng)
"Quando i cinque sapori sono in eccesso, danneggiano i cinque organi" — Huangdi Neijing, Suwen Cap. 10
Nella medicina tradizionale cinese, ogni sapore nutre un organo specifico, ma in eccesso lo danneggia. Inoltre, secondo il ciclo di controllo (Ke), ogni sapore in eccesso danneggia anche l'organo "controllato" dal proprio elemento.
Principio del Doppio Danno
Ogni sapore in eccesso causa due tipi di danno:
- Danno diretto: All'organo che governa (per sovraccarico)
- Danno per ciclo Ke: All'organo controllato dall'elemento corrispondente
Esempio: Salato (Acqua) in eccesso
- Danneggia Rene (organo proprio) → debolezza Jing
- Danneggia Cuore (Acqua controlla Fuoco) → stasi sangueI Cinque Eccessi
咸多伤心 — Salato in eccesso danneggia il Cuore
Fonte: IMG_5563
Meccanismo:
- Il salato appartiene all'Acqua (Rene)
- L'Acqua controlla il Fuoco (Cuore)
- Eccesso di salato → Acqua sovra-controlla Fuoco
Effetti patologici:
| Area | Sintomi |
|---|---|
| Cuore | Palpitazioni, oppressione toracica |
| Vasi | Pressione alta, vene visibili |
| Sangue | Stasi, colorito scuro |
| Ossa | Indebolimento (danno al Rene stesso) |
Sintomi classici:
- 脉凝涩 — Polso rallentato, rugoso
- 面色变黑 — Colorito del viso che scurisce
- 血脉不利 — Circolazione compromessa
Consigli:
- Limitare cibi molto salati
- Attenzione a: salumi, formaggi stagionati, snack salati
- Particolare cautela con ipertensione o problemi cardiaci
辛多伤肝 — Piccante in eccesso danneggia il Fegato
Fonte: IMG_5564
Meccanismo:
- Il piccante appartiene al Metallo (Polmone)
- Il Metallo controlla il Legno (Fegato)
- Eccesso di piccante → Metallo sovra-controlla Legno
Effetti patologici:
| Area | Sintomi |
|---|---|
| Fegato | Stasi di Qi, irritabilità |
| Sangue | Insufficienza, secchezza |
| Tendini | Rigidità, contratture |
| Unghie | Fragili, deformi |
Sintomi classici:
- 筋脉拘急 — Tendini contratti, crampi
- 爪甲枯槁 — Unghie secche e fragili
- 津液耗伤 — Fluidi consumati
Consigli:
- Moderare spezie forti (peperoncino, pepe)
- Evitare eccesso in primavera (stagione del Fegato)
- Particolare cautela con deficit di sangue o Yin
甘多伤肾 — Dolce in eccesso danneggia il Rene
Fonte: IMG_5565
Meccanismo:
- Il dolce appartiene alla Terra (Milza)
- La Terra controlla l'Acqua (Rene)
- Eccesso di dolce → Terra sovra-controlla Acqua
Effetti patologici:
| Area | Sintomi |
|---|---|
| Rene | Debolezza, lombalgia |
| Ossa | Dolori ossei, fragilità |
| Capelli | Caduta, ingrigimento |
| Jing | Consumo, invecchiamento precoce |
Sintomi classici:
- 骨痛 — Dolore alle ossa
- 发落 — Caduta dei capelli
- 肾气不充 — Qi del Rene insufficiente
Consigli:
- Limitare zuccheri raffinati e dolci industriali
- Preferire dolce naturale (frutta, cereali)
- Particolare cautela con diabete, obesità
苦多伤肺 — Amaro in eccesso danneggia il Polmone
Fonte: IMG_5566
Meccanismo:
- L'amaro appartiene al Fuoco (Cuore)
- Il Fuoco controlla il Metallo (Polmone)
- Eccesso di amaro → Fuoco sovra-controlla Metallo
Effetti patologici:
| Area | Sintomi |
|---|---|
| Polmone | Secchezza, tosse |
| Pelle | Secca, desquamata |
| Peli | Caduta, opacità |
| Wei Qi | Indebolimento difese |
Sintomi classici:
- 皮毛枯槁 — Pelle e peli secchi, avvizziti
- 咳嗽 — Tosse secca
- 津液亏损 — Fluidi e Yin consumati
Consigli:
- Moderare caffè, tè molto forte
- Evitare eccesso di cibi amari in autunno
- Particolare cautela con deficit di Yin del Polmone
酸多伤脾 — Acido in eccesso danneggia la Milza
Fonte: IMG_5567-5568
Meccanismo:
- L'acido appartiene al Legno (Fegato)
- Il Legno controlla la Terra (Milza)
- Eccesso di acido → Legno sovra-controlla Terra
Effetti patologici:
| Area | Sintomi |
|---|---|
| Milza | Digestione debole |
| Muscoli | Atrofia, debolezza |
| Labbra | Screpolate, secche |
| Centro | Gonfiore, diarrea |
Sintomi classici:
- 肉皱缩 — Muscoli che si contraggono
- 唇干裂 — Labbra screpolate
- 脾胃不和 — Milza e Stomaco in disarmonia
Consigli:
- Moderare aceto, agrumi, cibi fermentati acidi
- Evitare eccesso in tarda estate (stagione della Milza)
- Particolare cautela con digestione già debole
Tabella Riassuntiva
| Sapore | Elemento | Danneggia (ciclo Ke) | Sintomi principali |
|---|---|---|---|
| 咸 Salato | Acqua | Cuore (Fuoco) | Stasi sangue, ipertensione |
| 辛 Piccante | Metallo | Fegato (Legno) | Tendini rigidi, unghie fragili |
| 甘 Dolce | Terra | Rene (Acqua) | Ossa deboli, capelli che cadono |
| 苦 Amaro | Fuoco | Polmone (Metallo) | Pelle secca, tosse |
| 酸 Acido | Legno | Milza (Terra) | Muscoli deboli, digestione lenta |
Ciclo di Controllo Visivo
Piccante (Metallo)
↓ controlla
Acido (Legno) →→→ Dolce (Terra)
↑ ↓
controlla controlla
↑ ↓
Salato (Acqua) ←←← Amaro (Fuoco)
↑ controllaOgni sapore in eccesso "attacca" l'organo nella direzione della freccia di controllo.
Moderazione: La Chiave
适可而止 — "Fermarsi al punto giusto"
Principio dell'equilibrio
La dietetica cinese non proibisce nessun sapore, ma insegna:
- Nessun sapore deve dominare costantemente
- Variare secondo stagioni e costituzione
- Ascoltare i segnali del corpo
- Preferire cibi integrali e naturali
Segnali di eccesso
| Se noti... | Potrebbe indicare eccesso di... |
|---|---|
| Palpitazioni, gonfiore | Salato |
| Crampi, irritabilità | Piccante |
| Stanchezza profonda, lombalgia | Dolce |
| Tosse secca, pelle secca | Amaro |
| Digestione lenta, gonfiore | Acido |
Applicazione Pratica
Correggere uno squilibrio
Se hai consumato troppo di un sapore:
| Eccesso | Equilibra con |
|---|---|
| Salato | Amaro (drena), Dolce (tonifica) |
| Piccante | Acido (astringente) |
| Dolce | Amaro (asciuga), Piccante (muove) |
| Amaro | Dolce (umidifica), Salato (ammorbidisce) |
| Acido | Piccante (disperde), Dolce (armonizza) |
Prevenzione
- Variare quotidianamente i sapori
- Seguire le stagioni (verde/acido in primavera, etc.)
- Conoscere la propria costituzione e adattare
- Evitare estremi e cibi industriali molto saporiti
Vedi anche
Navigazione
Teoria
- Cicli Wu Xing — Ciclo di controllo (Ke)
- Yangsheng — Coltivazione della salute
- Cinque Emozioni — Equilibrio emotivo
Organi
- Fegato — danneggiato da piccante
- Cuore — danneggiato da salato
- Milza — danneggiata da acido
- Polmone — danneggiato da amaro
- Rene — danneggiato da dolce
Risorse
- Glossario — Termini TCM
Fonti
Foto originali — Parco Ditan 地坛公园, Pechino
- 📷 IMG_5563 — 咸多伤心 (Salato danneggia Cuore)
- 📷 IMG_5564 — 辛多伤肝 (Piccante danneggia Fegato)
- 📷 IMG_5565 — 甘多伤肾 (Dolce danneggia Rene)
- 📷 IMG_5566 — 苦多伤肺 (Amaro danneggia Polmone)
- 📷 IMG_5567 — 酸多伤脾 (Acido danneggia Milza)
- 📷 IMG_5568 — 五味过量伤五脏 (Introduzione)
Testi classici
- Huangdi Neijing 黄帝内经, Suwen Cap. 10 — Effetti dei sapori in eccesso