Cibi del Metallo 金之食

"In autunno, umidifica il Polmone con il bianco e il piccante" — 秋养肺，宜食白辛

L'elemento Metallo (金) governa l'autunno, il Polmone e l'Intestino Crasso. I cibi di questo elemento umidificano i polmoni, proteggono le vie respiratorie e supportano l'eliminazione.

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Corrispondenze

Aspetto	Corrispondenza
Elemento	金 Metallo
Organo Zang	Polmone 肺
Organo Fu	Intestino Crasso 大肠
Stagione	Autunno 秋
Colore	Bianco 白
Sapore	Piccante 辛
Clima	Secchezza 燥
Emozione	Tristezza 悲
Tessuto	Pelle e peli 皮毛

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Alimenti Bianchi 白色食物

Il colore bianco umidifica il Polmone (白色润肺):

Alimento	Cinese	Pinyin	Natura	Benefici
Pera	梨	Lí	Fresca	Migliore per Polmone, umidifica
Ravanello bianco	白萝卜	Báiluóbo	Fresca	Trasforma flegma, rinfresca
Fungo bianco (tremella)	银耳	Yín'ěr	Neutra	Nutre Yin Polmone profondamente
Semi di loto	莲子	Liánzǐ	Neutra	Calmano, nutrono
Riso	大米	Dàmǐ	Neutra	Neutro, nutre centro
Mandorle	杏仁	Xìngrén	Neutra	Umidificano, calmano tosse
Latte	牛奶	Niúnǎi	Neutra	Umidifica, nutre Yin
Tofu	豆腐	Dòufu	Fresca	Rinfresca, proteico
Giglio (bulbo)	百合	Bǎihé	Fresca	Nutre Yin Polmone, calma
Cocco	椰子	Yēzi	Neutra	Umidifica, rinfresca
Cavolfiore	菜花	Càihuā	Fresca	Leggero, vitamina C
Aglio bianco	大蒜	Dàsuàn	Tiepida	Antisettico (piccante-bianco)
Cipolla bianca	洋葱	Yángcōng	Tiepida	Disperde freddo

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Alimenti Piccanti 辛味食物

Il sapore piccante entra nel Polmone (辛入肺):

Alimento	Cinese	Pinyin	Natura	Benefici
Zenzero	生姜	Shēngjiāng	Tiepida	Scalda, espelle freddo
Aglio	大蒜	Dàsuàn	Tiepida	Antisettico, antibatterico
Cipolla	洋葱	Yángcōng	Tiepida	Disperde freddo esterno
Scalogno	葱白	Cōngbái	Tiepida	Disperde vento-freddo
Peperoncino	辣椒	Làjiāo	Calda	Attiva circolazione (moderazione!)
Pepe nero	黑胡椒	Hēi hújiāo	Calda	Scalda Stomaco
Pepe bianco	白胡椒	Bái hújiāo	Calda	Scalda, meno intenso
Menta	薄荷	Bòhe	Fresca	Piccante fresca, disperde calore
Coriandolo	香菜	Xiāngcài	Tiepida	Disperde, aromatico
Cannella	肉桂	Ròuguì	Calda	Scalda Yang, muove sangue
Senape	芥末	Jièmò	Tiepida	Apre orifizi, muove flegma
Rafano	辣根	Làgēn	Tiepida	Apre naso, disperde

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Alimenti Specifici per il Polmone

Per umidificare il Polmone secco

Quando c'è tosse secca, gola secca, pelle secca:

Alimento	Cinese	Azione	Uso
Pera	梨	Umidifica, rinfresca	Cruda o al vapore
Tremella	银耳	Nutre Yin profondamente	Zuppa dolce
Giglio	百合	Umidifica, calma	Zuppe, porridge
Mandorle dolci	甜杏仁	Umidificano	Latte di mandorla
Miele	蜂蜜	Umidifica, lenisce	Con pera o tè

Per espellere vento-freddo

All'inizio di un raffreddore con brividi:

Alimento	Azione
Zenzero + scalogno	Formula classica per raffreddore
Cannella	Scalda e disperde
Tè caldo con zenzero	Induce sudorazione
Congee con scalogno	Nutre e disperde

Per trasformare il flegma

Quando c'è catarro, tosse produttiva:

Alimento	Azione
Ravanello	Trasforma flegma freddo
Pera cotta con zenzero	Flegma da freddo
Agrumi (buccia)	Muove Qi, trasforma flegma
Senape	Apre, muove flegma

Per rinforzare il Wei Qi (difese)

Alimento	Azione
Astragalo	Tonifica Wei Qi
Fungo Reishi	Immunomodulante
Cordyceps	Tonifica Polmone e Rene
Aglio	Antibatterico naturale

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Consigli Stagionali: Autunno

Cosa favorire in autunno

• Cibi umidificanti: pera, tremella, miele
• Colore bianco: supporta il Polmone contro la secchezza
• Zuppe e stufati: calore umido nutre
• Piccante moderato: apre senza disperdere troppo

Cosa evitare in autunno

• Cibi troppo secchi: crackers, toast eccessivo
• Piccante eccessivo: consuma i fluidi
• Cibi crudi freddi: indeboliscono difese
• Alcol: crea calore e secca

Ricetta di stagione: Zuppa di pera e tremella

Ingredienti:
- Pera 1 grande
- Tremella (fungo bianco) 10g secchi
- Semi di loto 20g
- Goji 10g
- Zucchero di rocca q.b.
- Acqua 800ml

Preparazione:
1. Ammollare tremella 2 ore, pulire e spezzettare
2. Sbucciare pera, tagliare a pezzi
3. Cuocere tremella e semi di loto 30 min
4. Aggiungere pera e zucchero, altri 20 min
5. Aggiungere goji ultimi 5 minuti
6. Servire tiepida

Benefici: Umidifica Polmone, nutre Yin, calma tosse secca
Ideale per: Autunno, gola secca, pelle secca

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Combinazioni Consigliate

Per umidificare

Combinazione	Beneficio
Pera + Miele	Umidifica intensamente
Tremella + Goji	Nutre Yin profondamente
Mandorle + Latte	Umidifica e nutre

Per raffreddore iniziale

Combinazione	Beneficio
Zenzero + Scalogno + Zucchero	Formula classica
Congee + Zenzero	Nutre e disperde
Tè caldo + Miele + Limone	Lenisce e disperde

Per la tosse

Tipo tosse	Combinazione
Secca	Pera + Miele + Giglio
Con catarro freddo	Ravanello + Zenzero
Con catarro giallo	Pera + Tremella (senza zenzero)

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Polmone e Intestino Crasso

Il Polmone e l'Intestino Crasso formano una coppia (表里 interno-esterno):

• Il Polmone governa la discesa → facilita l'eliminazione
• L'Intestino Crasso elimina → alleggerisce il Polmone

Cibi per regolare l'intestino

Per stitichezza	Per diarrea
Banana	Riso
Semi di sesamo	Loto
Miele	Mela cotta
Prugne secche	Carota cotta
Pera	Castagne

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Attenzione: Eccessi

Troppo piccante danneggia

L'eccesso di sapore piccante può causare:

• Dispersione eccessiva del Qi
• Secchezza (consuma fluidi)
• Danno al Fegato (ciclo di controllo)

→ Vedi Sapori in Eccesso

Piccante: quando evitare

• Deficit di Yin (secchezza, vampate)
• Sudorazione eccessiva
• Tosse secca
• Deficit di sangue

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Vedi anche

Organi correlati

• Polmone 肺 — Maestro del Qi
• Intestino Crasso 大肠 — Via dell'eliminazione

Dietetica

• Hub Dietetica — Panoramica completa
• Cinque Colori — Bianco e altri colori
• Cinque Sapori — Piccante e altri sapori

Altri elementi

• → Cibi dell'Acqua — Elemento figlio
• ← Cibi della Terra — Elemento madre

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Fonti

• Testi classici: Huangdi Neijing 黄帝内经, Suwen Cap. 5 (四气调神大论)
• Riferimenti: Bencao Gangmu 本草纲目, sezione frutti
• Immagini originali: Parco Ditan 地坛公园, Pechino (IMG_5542)