Dietetica TCM 饮食养生

"Il cibo è la prima medicina" — 药食同源 Yào shí tóngyuán

La dietetica cinese (饮食养生) è uno dei pilastri della medicina tradizionale cinese. Non si tratta di una "dieta" nel senso moderno, ma di un sistema completo per nutrire il corpo secondo i principi dei Cinque Elementi, delle stagioni e della costituzione individuale.

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Principi Fondamentali

1. Equilibrio dei Cinque Sapori 五味

Ogni sapore ha un'affinità con un organo e produce effetti specifici:

Sapore	Organo	Azione	Uso
酸 Acido	Fegato	Astringente	Ferma perdite
苦 Amaro	Cuore	Drenante	Elimina calore
甘 Dolce	Milza	Tonificante	Nutre Qi
辛 Piccante	Polmone	Disperdente	Apre superficie
咸 Salato	Rene	Ammorbidente	Dissolve masse

→ Approfondimento: Cinque Sapori

2. Armonia dei Cinque Colori 五色

I colori degli alimenti indicano quale organo nutrono:

Colore	Elemento	Organo	Esempi
青 Verde	Legno	Fegato	Verdure a foglia
赤 Rosso	Fuoco	Cuore	Pomodori, datteri
黄 Giallo	Terra	Milza	Zucca, miglio
白 Bianco	Metallo	Polmone	Pera, ravanello
黑 Nero	Acqua	Rene	Sesamo, fagioli neri

→ Approfondimento: Cinque Colori

3. Mangiare secondo le Stagioni 四季饮食

Stagione	Elemento	Focus	Alimenti
Primavera	Legno	Fegato, rinascita	Germogli, verdure verdi
Estate	Fuoco	Cuore, rinfrescare	Frutta rossa, anguria
Tarda estate	Terra	Milza, digestione	Cereali, zucca
Autunno	Metallo	Polmone, umidificare	Pere, funghi bianchi
Inverno	Acqua	Rene, conservare	Cibi neri, zuppe calde

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Cibi per Elemento

Esplora gli alimenti specifici per ogni elemento:

Elemento	Organi	Pagina
木 Legno	Fegato, Cistifellea	Cibi del Legno
火 Fuoco	Cuore, Intestino Tenue	Cibi del Fuoco
土 Terra	Milza, Stomaco	Cibi della Terra
金 Metallo	Polmone, Intestino Crasso	Cibi del Metallo
水 Acqua	Rene, Vescica	Cibi dell'Acqua

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Natura Termica degli Alimenti 食物性味

Oltre al sapore, ogni cibo ha una natura termica:

Natura	Cinese	Effetto	Esempi
Calda	热	Scalda fortemente	Peperoncino, cannella
Tiepida	温	Scalda moderatamente	Zenzero, aglio
Neutra	平	Equilibrata	Riso, carote
Fresca	凉	Rinfresca moderatamente	Tofu, cetriolo
Fredda	寒	Rinfresca fortemente	Anguria, melone amaro

Applicazione pratica

• Costituzione fredda (mani/piedi freddi, digestione lenta): privilegiare cibi tiepidi/caldi
• Costituzione calda (viso rosso, sete, irritabilità): privilegiare cibi freschi/freddi
• In estate: cibi più freschi per bilanciare il calore esterno
• In inverno: cibi più caldi per sostenere lo Yang

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Regole d'Oro della Dietetica Cinese

1. Moderazione 适度

饮食有节 — "Mangiare con misura"

Non eccedere in nessun sapore, colore o quantità.

2. Regolarità 定时

饮食有时 — "Mangiare a orari regolari"

Rispettare i ritmi del corpo e delle stagioni.

3. Armonia 调和

五味调和 — "I cinque sapori in armonia"

Un pasto equilibrato include tutti i sapori in proporzione.

4. Freschezza 新鲜

食不厌鲜 — "Preferire il fresco"

Cibi freschi, di stagione, locali quando possibile.

5. Calore 温食

寒温适中 — "Temperatura adeguata"

Evitare cibi troppo freddi che danneggiano la Milza.

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Tabella Riassuntiva

Elemento	Colore	Sapore	Stagione	Organo	Alimento chiave
木 Legno	Verde	Acido	Primavera	Fegato	Erba cipollina
火 Fuoco	Rosso	Amaro	Estate	Cuore	Datteri rossi
土 Terra	Giallo	Dolce	Tarda estate	Milza	Miglio
金 Metallo	Bianco	Piccante	Autunno	Polmone	Pera
水 Acqua	Nero	Salato	Inverno	Rene	Sesamo nero

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Approfondimenti

Per sapore

• Cinque Sapori 五味 — Teoria e applicazione
• Sapori in Eccesso — Effetti dannosi

Per colore

• Cinque Colori 五色 — Alimenti per colore

Per elemento

• Cibi del Legno 木
• Cibi del Fuoco 火
• Cibi della Terra 土
• Cibi del Metallo 金
• Cibi dell'Acqua 水

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Vedi anche

• Yangsheng 养生 — Coltivazione della salute
• Glossario — Termini TCM

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Fonti

• Testi classici: Huangdi Neijing 黄帝内经, Suwen Cap. 22 (五味论)
• Riferimenti: Bencao Gangmu 本草纲目 (Li Shizhen, 1578)
• Immagini originali: Parco Ditan 地坛公园, Pechino